Por: Luis Miguel Deavila Rodriguez
El Raspao, no se sabe quién lo inventó. Se dice que llegó con la fábrica de Hielo Lequerica Hermanos. En todo caso voy a «vestir de frac» la venta de raspao, dice el Ingeniero de Alimentos en formación, Yair Fuentes, quien ya logró que el producto sea tenido en cuenta en los bautizos y cumpleaños. «Ahora vamos para matrimonios»: Asegura.
Se ha caracterizado por brindar lo mejor al visitante y al nativo.
El RASPAO es un producto que identifica el Caribe. En muchos países es conocido como granizado, hielo rayado. En Cartagena era popular en los barrios, en la época que no existían refrigeradores. Se expendía en las esquinas en una carretilla donde un hombre con cepillo en mano, rallaba hielo que envasaba en rústicos conos elaborados con papel de bolsas de cemento.
Dicen algunos historiadores que la fábrica de hielo Lequerica Hermanos trajo el cepillo de aluminio provisto de cuchilla para elaborar la refrescante y deliciosa bebida.
Luis Fuentes, del barrio Torices por muchos años explotó la venta de RASPAO y mantenía a su familia. Por la edad se retiró del negocio que lo sigue su hijo Yair Alberto Fuentes Vasquez, quien dice que no ha inventado nada.
Le he dado «sabor» al puesto. He significado el oficio que tiene mucho con la salud y medio ambiente.
Todos los días alterna su venta con los estudios de ingeniería de alimentos en la Universidad de Cartagena. Nada de chancletas, gorra sucia. Siempre camisas con estampados Caribe para estar de acuerdo con el medio.
Yair Fuentes dijo que sin apoyo de las autoridades cumple labor de guianza turística en la zona de la india Catalina.
Otro de sus logros fue llevar el RASPAO a los cumpleaños, bautizos y ahora matrimonios.
Su vehículo se diferencia de los demás por los colores y un parasol de paja sintética traído de Hawai.
Gente como Yair Alberto Fuentes Vasquez merece mayor apoyo del gobierno.
