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A los nueve años, mientras ayudaba a su madre a asar chorizos en las festividades de su pueblo, Alexander Montaño no imaginaba que ese primer contacto con el fuego se convertiría en el inicio de una carrera que hoy inspira a cientos de emprendedores colombianos. Nacido en Samaniego, Nariño —una región históricamente golpeada por la violencia—, encontró en la gastronomía un camino de superación, disciplina y propósito.
En enero de 2010, Montaño llegó a Bogotá impulsado por el deseo de construir un futuro distinto. Comenzó trabajando en un restaurante, mientras cursaba sus estudios de Administración de Empresas en la Universidad EAN, donde obtuvo una doble titulación con la Universidad de Quebec (Canadá). Esa combinación de cocina y gestión sería clave para su desarrollo: en poco tiempo, pasó de asar carnes a liderar la administración del establecimiento. Su talento no solo mejoró la calidad del producto, sino también las ventas, demostrando que la pasión por el detalle puede convertirse en estrategia empresarial.
Cinco años más tarde, junto a su esposa, fundó Plaza Santísimo, un restaurante dedicado a la cocina ancestral a la leña y el carbón, donde cada plato honra la tradición familiar con un toque de innovación. Pero fue durante la pandemia de 2020 cuando su liderazgo tomó una nueva dirección: decidió compartir sus conocimientos de forma gratuita en redes sociales, enseñando técnicas de asado y parrillada que pronto captaron la atención de miles de seguidores.
Su comunidad creció de manera orgánica y sólida, al punto de convertirlo en uno de los principales referentes del asado al barril colombiano.
El impacto de su trabajo traspasó las pantallas. En 2022, representó a Colombia en el Torneo Mundial de Asadores Ancestrales, donde su equipo obtuvo el segundo lugar en la categoría de cordero. Ese reconocimiento internacional consolidó su reputación y reafirmó su visión: formar y motivar a otros a construir desde la tradición.
Inspirado por su éxito, Montaño lanzó la marca Señor Chicharrón, una propuesta que combina sabor, autenticidad y estrategia. Lo que comenzó como un solo punto de venta en Pasto hoy cuenta con cinco locales entre Pasto y Bogotá, y ha sido recomendado por Tulio Recomienda, el influencer gastronómico más importante del país, quien destacó su chicharrón al barril como uno de los mejores de Colombia.
Su experiencia también lo ha llevado a colaborar con marcas líderes como Weber Colombia y El Club del Asado, dictando talleres, clases magistrales y cursos personalizados. Además, ha sido jurado en competencias nacionalesjunto a reconocidos chefs colombianos, fortaleciendo su papel como mentor dentro del gremio gastronómico.
Montaño combina su formación académica con un enfoque práctico que impulsa el crecimiento de nuevos negocios. “Muchos de los emprendedores que hoy lideran sus propios asaderos me cuentan que empezaron viendo nuestros videos. Eso me motiva más que cualquier premio”, comenta.
Más allá de los reconocimientos, su aporte más importante es la creación de comunidad. Desde sus plataformas —@laplazacocina y @senorchicharron— enseña no solo técnicas, sino también principios de constancia, innovación y respeto por la tradición. Él mismo se encarga de cocinar, grabar, editar y publicar cada contenido, asegurándose de mantener la autenticidad que lo caracteriza.
Su visión es clara: seguir fortaleciendo la cultura del asado colombiano y demostrar que compartir conocimiento también es una forma de crecimiento económico colectivo. “Si mi trabajo logra que alguien crea en su talento y construya su propio emprendimiento, siento que el objetivo está cumplido”, afirma.
Hoy, Alexander Montaño no solo es un maestro del fuego, sino un ejemplo de liderazgo, disciplina y educación emprendedora. Su historia demuestra que una tradición puede convertirse en empresa, y una pasión, en motor de transformación.
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